東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾート2階の宴会場マグノリアのほうでも「年末年始特別企画 ベストセレクション・ディナービュッフェ」なるものの告知が行われていましたが、これが広報されてからしばらくしてカリフォルニアのページにも年末年始のディナーブッフェ告知がありました。基本のメニューはだいたい同じ。ベストセレクションのほうは神戸牛やたらば蟹も出ますが、まぁこっちで良いかな……と。安いし。
ベストセレクションのほうは時間制限ありでしたが、カリフォルニアのほうは時間制限の記述なし。さすがに大晦日とあって18時過ぎから混みだしたので適当に切り上げましたが。
年末年始のカンナの昼食。
追加料金でメインを「豚ロースのグリル 牛蒡と大麦ブレゼ タスマニアマスタードのアクセント」から「牛ほほ肉の赤ワイン煮」してみました。
オリエンタルホテル東京ベイ チャイニーズ・テーブルのクリスマスランチブッフェ。
彩り点心フェア ランチブッフェと何が違うのかというと……
クリスマス特別メニューにチキンクリスピーが追加。あとは鯛ラーメンの具材が鯛のすり身から鯛のほぐし身に替わってたような。
12月16日より、オリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズ・テーブルも営業再開。再開メニューは彩り点心フェア。
ブッフェ形式は替わりませんが、点心は大籠から取るのではなく、盛り合わせの小蒸籠での提供になりました。冷前菜系は縮小で、逆にメイン料理が倍増しています。
11月12日から開催されていた東京ベイ東急ホテルのクリスマスランチブッフェ。土・日・祝日開催なものだから都合を合わせられず、終盤になってようやく参戦。
利用日の3日前までの事前予約必須のカンナのココットご飯。予約なのでカトラリーも最初から専用のが用意されてます。
今年の分は12月15日までなので滑り込みセーフ。翌年1月15日からはカンナ風ロコモコに。
んで、今回のは寒鰆とイクラという組み合わせ。それにマコモダケの揚げ物つき。
薬味は5種類。柚子胡椒、ワサビ、刻み海苔、五色あられ。最後は湯葉を揚げて細切りにしたもの。鰹だしのスープのポットには薄切り生姜がででんと入ってて、生姜の味と香りが。
盛り方にもよるんでしょうが、茶碗6杯くらいはとれます。
前日に拾ったディナー枠。当日も空きはチラっと見かけましたが、より遅いスタート時間だったのでそのまま。
温菜中心にけっこうランチとはメニューが入れ替わってます。写真はランチと共通のパリブレスト。なお、ランチメニューの総ざらえはこちら。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで12月10日、11日に開催のスイーツビュッフェ。
写真は実演コーナーのバニラアイスの求肥包み ベリーソース添え。正方形の求肥にバニラアイスをアイスクリームディッシャーに1杯ぶん乗せて四方を折り返してひっくり返し。ベリーソースをかけます。巨大雪見だいふくな感じ。
実演コーナー、例によってブッフェ台から離れていることもあって、動線が悪くて空いてます。
今回はソフトドリンクバー込みですが、紅茶がリプトンのティーバッグ1種類になっているのが地味に痛い。コーヒーマシンも通常のとアメリカン、アイスの3種類しかないし。コカ・コーラのサーバもあるんですが、やはり以前のルピシアのティーバッグが数種類あった頃が懐かしい。
12月1日から開催のヨーロピアンフェア ランチブッフェ。今回は初日から。なお、16日からはチャイニーズ・テーブルのほうも営業再開予定。
11月の23日、26日、27日の3日間のみ開催のランチ。メインのメニューはTボーンステーキ（320ｇ）かLボーンステーキ（230g）の二択のみという潔さ。写真のようにオープンキッチンでどっかと焼きますので、焼き加減の指定も無し。予約制で予約ぶんを先行して焼いているためか、ステーキの提供まではけっこう早い。
牛はメキシコ牛。アメリカ牛とオーストラリア/ニュージーランド牛では飼育する飼料の違いから風味が異なります。アメリカは穀物を飼料にし、オーストラリアは牧草を飼料にして育てている。牧草飼育のほうが牧草由来のβ-カロテンや脂肪燃焼を助けるといわれる共役リノール酸の含有量が増えるなど栄養学的には良いようですが、特徴的な風味も出てきます。それでオーストリアリア、オージービーフは苦手……という人も出てくる。
んでは、メキシコ牛はどうかというと飼料はアメリカと同じく穀物ですが、アメリカ牛より赤身が多め。その点ではオージービーフ寄りだそうです。BSE騒動でアメリカ牛が禁輸になってから注目を集めていますが……アメリカとオージーで90%ほどを占め、メキシコ牛は2%ほど（2014年時点）。家庭で食べられることはほとんどないですが、焼き肉店などは業務用ということで使っている店もちらほら。特にホルモン系だとメキシコ牛も多いそうな。
Tボーン、Lボーン共に「ショートローイン」と呼ばれる背中からおしり方面の肉ですが、Lボーンがサーロイン、Tボーンはサーロインとフィレの境目で両方の部位が楽しめます。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで2022年11月11日から同年12月11日の金・土・日・祝日と12月16日から12月25日に開催のクリスマスディナービュッフェのメニュー総ざらえ。
なお、クリスマスコースのほうも並行して提供されています。
2日ほど前に拾ったエンパイア・グリルのディナー枠。
提供方式が変わって行く気はありませんでしたが、仔鳩を出すのでついついキャンセル拾い。
鳩なんざ、2020年のクリスマス期にカンナで食べて以来か。
最終枠とあって、店内は客も少なめ。セットアップされたままで来ないテーブルもあったから、当日枠もイケそうか?
工事中。もちっと文章追記します。
エンパイア・グリルのクリスマスドリンク。
レシピはグレープビネガー、キウイシロップ、ストロベリーシロップ、クラブソーダ、キウイ、苺、アラザン、砂糖、金箔。
キウイソースは別添えで、自分で入れることで完成します。
アラザンはグラスの底に入ってる銀色の丸い粒々。製菓とかでも使われてますな。
グラスを濡らして、ピンク色の砂糖を縁にまぶす「スノースタイル」。塩をグラスの縁に着ける「ソルティードック」や砂糖を着ける「雪国」なんてカクテルで使われています。この2つのカクテルと違ってグラス全面にはついていないので、ハートのほうから飲むのと、反対側から飲むのとでは、味わいが変わってきます。
ほぼ1週間ぶりの2回目。メニュー総ざらえなどは前回参照で。
先週との違いは、まずクリスマスツリーが設置されたこと。これはシャーウッドだけではなくカンナや上のロビー階もです。
もう1つは、長らくブッフェ台から料理を取る際には手袋の着用が必要でしたが、手袋不要となりました。マスクの着用は継続です。
スモークターキーとペッパージャックのサンドウィッチがサブマリンスタイルからオープンサンドになってたりしましたが。
数日前に拾ったランチブッフェの開店時間枠。
店内BGMも通常のクリスマス曲インストになってます。
例によってデザートコーナーからメニュー総ざらえ。
カンナのオリジナルカクテル2022年度企画。なお、春のカクテルはキウイ、夏のカクテルはマンゴー、秋のカクテルは和梨。
冬はリンゴになります。
レシピは、シードル、ウォッカ、りんごジュース、カシスシロップ、りんごシロップ。飾りにりんごコンフィ。
ジュースとシロップが強いのか、かなり甘口。それでもウォッカ成分があるので、そこそこアルコール度数は高め。
カシスのシロップで、ストレートなリンゴの味のからは少し変化球になってます。
正式名称は「シェフ・ド・パティシエ 榎本茂之が贈るハロウィーンスイーツビュッフェ with ランチ」……らしい。
2022年10月22日と23日に開催。
オリエンタルホテル東京ベイ グランサンクの「ブラック ハロウィーン＆ブラック オータムフェスティバル ランチブッフェ」。
写真はデザートコーナーの「かぼちゃのプリン」。
ハロウィーンのメニューではなく、グレイシャスブルーム。022年10月1日から同年11月30日までの提供。
んで、写真のほうは追加で注文したグラスワインの「ドン・ラモン」。ビンテージは2020年のようで。
スペイン北東部のアラゴン州で生産されてます。ブドウ品種はガルナチャ種75%、テンプラニージョ種25%。
ルビー色の綺麗な赤ワイン。果実香りやオーク樽由来の香り、なめらかな口当たりにほのかに甘味と酸味。渋味は少な目。わりと呑みやすい。
カンナのオリジナルカクテル2022年度企画。なお、春のカクテルはキウイ、夏のカクテルはマンゴーでした。次の冬は林檎のようで。
レシピはジャック・ダニエル ブラック、和梨シロップ、白グレープジュース。これをシェイカーでシャカシャカやって、氷塊入りのカクテルグラスへ。紅葉を浮かべ、金粉を散らしてできあがり。
かなり甘口でジュースみたい。んで、呑んだら後ろからジャック・ダニエルが立ち上がってくる感じ。そこまでアルコール感は無いですが、元のジャック・ダニエル ブラックが40度ありますんで。使用量少なく考えてもビールよりはアルコール度数は高い。
氷を浮かべたオンザロックスタイルなので時間がたつと氷が溶けて薄まるので、また味わいも変化してきます。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートで開催の「おいしい北海道 グルメフェスタ」。
公式サイトで開催発表されて、すわ予約……と思ったがプランが出てこない。数日して予約が取れたが、なんか料金が違う。「オホーツクフェア」と名称も微妙に異なれば、ビュッフェではなくセットメニュー。
どう「おいしい北海道 グルメフェスタ」の公式告知サイト、スマートフォンサイトだと「Web予約」ボタンを押すとレストラン・カリフォルニアの予約サイトに飛ばされ、PC版サイトからだと9階「スカイカーニバル」の予約サイトに飛ばされる。んで、スマートフォンでも9階スカイカーニバルのページからいろいろやって、ようやく予約完了。予約の管轄がレストランではなく宴会予約課なんですな。
結婚披露宴などの宴会課が主導なためか、温かい料理があまり温かくないのが最大の問題点。
10月1日から休業となったオリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズテーブルに代わってランチ、ディナー営業を再開したグランサンク。
秋メニューということで「ブラック ハロウィーン＆ブラック オータムフェスティバル」です。
10月になったら一時休業（替わりにグランサンクのほうがランチ、ディナーも営業）とのことなので、食べ納め。
写真はチキンの盛り合わせ 彩りソースのコーナー。冷製蒸し鶏が2種。鶏胸肉の蒸したのと、皮を軽く炙ったのか?
チリソース（赤）、ジンジャーソース（白）、生姜と青ネギのソース（緑）、棒棒鶏ソース（ベージュ）、口水鶏ソース（黒）とあります。
これらと別にサラダ菜と合わせて棒棒鶏サラダにしたり、御飯と合わせて海南鶏飯、鶏肉飯、ナシアヤム風にしたり、セルフで作るラーメンに乗せたり。
シンデレラ城も寒色系から暖色系、かぼちゃカラー? のライトアップに。
……と言うわけで花火のほうもディズニー・ライト・ザ・ナイトではなくナイトハイ・ハロウィーンで開催。
LEICA DG SUMMILUX 9mm F1.7使うので城前のスロープまで前進してみましたが……意外と花火の打ち上げ場所が蒸気船マークトウェイン号乗り場側からクリッターカントリー寄りになってた。スロープのウエスタンランド側で良かったかもしれない。
スピーカーは後方にしかないので、音は小さいです。
トゥモローランドだけは最前列も空いてたので、モーリスのコテージ向かいから。
使用レンズはLEICA DG SUMMILUX 9mm / F1.7で、久しぶりに静止画専念。
3月4日以来、通算3度めのクラブマウスビート。
大口径望遠レンズを持って来ていなかったので、LUMIX G X VARIO PZ 45-175mm/F4.0-5.6、つまりは開放F5.6で撮ってみましたが、照明が強いのか、どうにかなるもんだな。むしろホワイトバランスのほうがややこしい。
並んだ直後から列が伸び始めたので、ぐるぐるローテーション無し。
部屋の中に案内されたら、部屋の出口側から別の方が案内され、ちょっと待ってね状態だったので後方の壁なんぞも撮ってみた。
LEICA DG SUMMILUX 9mmは良い。整列グリーティングのみなら、これ1本でイケるかも。
ドリーミング・アップ!が高熱中止になるくらいの気温なので、いったん撤収して涼んで戻ってくると……まぁ、トゥーンタウンの元の場所は埋まってるわな。少しずれて地蔵。ホーンテッドマンション出口あたりとかはみっしりだったりするので、トゥーンタウンのほうが多少は空いているんですけどね。もちろん、マークトウェイン号乗り場前やトゥモローランドはガラガラですが。
んで、60分前アナウンスは東京ディズニーランド通常、スプーキー"Boo"のときの田中美和子さんではなく、東京ディズニーシー通常アナウンス担当の森川智之さん。「ハッピーヴィランズ!」とかどこかで聞いたような文言も。30分前やらまもなくアナウンスも同様。トゥーンタウンはここからが30分弱と長い。
すると、周辺の他の地蔵の方に電話が着信。合流増殖されると嫌だのぉ……と思いつつも、向こうの発言は聞こえないがこちらからの発言は聞こえる。「え? お前、泣いてんの?」
シンデレラ城前パレードルートのハブはアウト側はプレスエリア。ファンタジーランドはかなり人が多く、トゥーンタウンも入ってすぐの広場はわりかし埋まってたので、グリーンのほうへ。
わりと頑張ってキャラクター出してくれた。甥っ子3人がいないくらいか?
シェフミッキーの“ディズニー・ハロウィーン”スペシャルドリンク。
レシピは、オレンジジュース、マンダリンシロップ、キャラメルシロップ、アランチャータジュース、チョコレートソース、キャラメルソース、パンプキンホイップクリーム、チョコレートクッキー、チョコレート。
アランチャータは、サンペレグリノ社のブラッドオレンジジュースです。普通にオレンジとかザクロ&オレンジとかもありますが。
甘そうなレシピに見えますが、液のほうは、ほとんど甘くありません。上に乗ってるのが無かったら夏向きかも。キャラメルソースもホイップクリームにかかってる感じだし。
3日ほど前に拾ったシェフミッキー。
今回もランチの最終枠。
前回と同じく、テーブルへの案内は10分ほど押して、14時20分くらい。料理が全部下がるのが15時30分なのは変わらず。
他のゲストは減る一方なのでブッフェ台の混雑もなく、待ち無しで料理が取れることを考えるとトントンかな。
メニュー総ざらえは、ちょっと後で。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで9月9日から25日までの金曜、土曜、日曜開催のウィークエンド・イタリアンディナービュッフェ。
以前のときもあったタイガーのコンパクトピッツァ窯 KPX-S300が2台体制になって、焼きたてピザを提供。……って、この製品、製造終了になったのか。
オリエンタルホテル東京ベイは早くもハロウィーンの飾りつけ。
正面入り口は黒猫ホテルキャストが出迎えます。昼の間は反射もあって外から撮るのは難しい。
んで、チャイニーズテーブルのディナーブッフェです。オーダーメニューは変更無しの模様。
チャーニーズテーブルですが9月30日までの営業で、10月1日からは休業に。代わって、10月1日からは現在は休業中のグランサンクがランチ、ディナーでブラック ハロウィーン＆ブラック オータムフェスティバルを開催予定。
東京ベイ東急ホテルのレストラン「コーラルテーブル」では、2022年9月3日から同年11月6日の土曜日・日曜日・祝日にいも・栗・かぼちゃ＆抹茶ランチブッフェを開催中。
明日の8月28日で終わるので、ほぼ最終ですが、お盆と土曜日曜祝日の東京ベイ東急ホテルはコーラルテーブルで開催中のベイサイドトロピカルランチブッフェ。
来週9月3日からの土日祝日はいも・栗・かぼちゃ＆抹茶ランチブッフェ。
前回行った日の夜だか翌日朝にだか拾えたシェフミッキー。
写真はパンケーキ焼いている鉄板コーナー横にあったもの。
シェフ・ミッキーの“東京ディズニーシー20周年：タイム・トゥ・シャイン！”グランドフィナーレ・スペシャルドリンク。
レシピはスプライト、アナナスシロップ、ブルーシロップ、レモンジュース、ラムネシャーベット、ゼリー、金平糖。
アナナスはパイナップルのことですな。上から2番めの黄色い層かと。
底の濃い青がブルーシロップですが、その上がゼリーで分断とプースカフェスタイルの手助けをしてます。んで、大き目の氷を土台にしてラムネシャーベットを置いている感じかな。
