東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾート2階の宴会場マグノリアのほうでも「年末年始特別企画 ベストセレクション・ディナービュッフェ」なるものの告知が行われていましたが、これが広報されてからしばらくしてカリフォルニアのページにも年末年始のディナーブッフェ告知がありました。基本のメニューはだいたい同じ。ベストセレクションのほうは神戸牛やたらば蟹も出ますが、まぁこっちで良いかな……と。安いし。
ベストセレクションのほうは時間制限ありでしたが、カリフォルニアのほうは時間制限の記述なし。さすがに大晦日とあって18時過ぎから混みだしたので適当に切り上げましたが。
年末年始のカンナの昼食。
追加料金でメインを「豚ロースのグリル 牛蒡と大麦ブレゼ タスマニアマスタードのアクセント」から「牛ほほ肉の赤ワイン煮」してみました。
オリエンタルホテル東京ベイ チャイニーズ・テーブルのクリスマスランチブッフェ。
彩り点心フェア ランチブッフェと何が違うのかというと……
クリスマス特別メニューにチキンクリスピーが追加。あとは鯛ラーメンの具材が鯛のすり身から鯛のほぐし身に替わってたような。
12月16日より、オリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズ・テーブルも営業再開。再開メニューは彩り点心フェア。
ブッフェ形式は替わりませんが、点心は大籠から取るのではなく、盛り合わせの小蒸籠での提供になりました。冷前菜系は縮小で、逆にメイン料理が倍増しています。
利用日の3日前までの事前予約必須のカンナのココットご飯。予約なのでカトラリーも最初から専用のが用意されてます。
今年の分は12月15日までなので滑り込みセーフ。翌年1月15日からはカンナ風ロコモコに。
んで、今回のは寒鰆とイクラという組み合わせ。それにマコモダケの揚げ物つき。
薬味は5種類。柚子胡椒、ワサビ、刻み海苔、五色あられ。最後は湯葉を揚げて細切りにしたもの。鰹だしのスープのポットには薄切り生姜がででんと入ってて、生姜の味と香りが。
盛り方にもよるんでしょうが、茶碗6杯くらいはとれます。
前日に拾ったディナー枠。当日も空きはチラっと見かけましたが、より遅いスタート時間だったのでそのまま。
温菜中心にけっこうランチとはメニューが入れ替わってます。写真はランチと共通のパリブレスト。なお、ランチメニューの総ざらえはこちら。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで12月10日、11日に開催のスイーツビュッフェ。
写真は実演コーナーのバニラアイスの求肥包み ベリーソース添え。正方形の求肥にバニラアイスをアイスクリームディッシャーに1杯ぶん乗せて四方を折り返してひっくり返し。ベリーソースをかけます。巨大雪見だいふくな感じ。
実演コーナー、例によってブッフェ台から離れていることもあって、動線が悪くて空いてます。
今回はソフトドリンクバー込みですが、紅茶がリプトンのティーバッグ1種類になっているのが地味に痛い。コーヒーマシンも通常のとアメリカン、アイスの3種類しかないし。コカ・コーラのサーバもあるんですが、やはり以前のルピシアのティーバッグが数種類あった頃が懐かしい。
12月1日から開催のヨーロピアンフェア ランチブッフェ。今回は初日から。なお、16日からはチャイニーズ・テーブルのほうも営業再開予定。
11月の23日、26日、27日の3日間のみ開催のランチ。メインのメニューはTボーンステーキ（320ｇ）かLボーンステーキ（230g）の二択のみという潔さ。写真のようにオープンキッチンでどっかと焼きますので、焼き加減の指定も無し。予約制で予約ぶんを先行して焼いているためか、ステーキの提供まではけっこう早い。
牛はメキシコ牛。アメリカ牛とオーストラリア/ニュージーランド牛では飼育する飼料の違いから風味が異なります。アメリカは穀物を飼料にし、オーストラリアは牧草を飼料にして育てている。牧草飼育のほうが牧草由来のβ-カロテンや脂肪燃焼を助けるといわれる共役リノール酸の含有量が増えるなど栄養学的には良いようですが、特徴的な風味も出てきます。それでオーストリアリア、オージービーフは苦手……という人も出てくる。
んでは、メキシコ牛はどうかというと飼料はアメリカと同じく穀物ですが、アメリカ牛より赤身が多め。その点ではオージービーフ寄りだそうです。BSE騒動でアメリカ牛が禁輸になってから注目を集めていますが……アメリカとオージーで90%ほどを占め、メキシコ牛は2%ほど（2014年時点）。家庭で食べられることはほとんどないですが、焼き肉店などは業務用ということで使っている店もちらほら。特にホルモン系だとメキシコ牛も多いそうな。
Tボーン、Lボーン共に「ショートローイン」と呼ばれる背中からおしり方面の肉ですが、Lボーンがサーロイン、Tボーンはサーロインとフィレの境目で両方の部位が楽しめます。
東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで2022年11月11日から同年12月11日の金・土・日・祝日と12月16日から12月25日に開催のクリスマスディナービュッフェのメニュー総ざらえ。
なお、クリスマスコースのほうも並行して提供されています。
2日ほど前に拾ったエンパイア・グリルのディナー枠。
提供方式が変わって行く気はありませんでしたが、仔鳩を出すのでついついキャンセル拾い。
鳩なんざ、2020年のクリスマス期にカンナで食べて以来か。
最終枠とあって、店内は客も少なめ。セットアップされたままで来ないテーブルもあったから、当日枠もイケそうか?
工事中。もちっと文章追記します。
エンパイア・グリルのクリスマスドリンク。
レシピはグレープビネガー、キウイシロップ、ストロベリーシロップ、クラブソーダ、キウイ、苺、アラザン、砂糖、金箔。
キウイソースは別添えで、自分で入れることで完成します。
アラザンはグラスの底に入ってる銀色の丸い粒々。製菓とかでも使われてますな。
グラスを濡らして、ピンク色の砂糖を縁にまぶす「スノースタイル」。塩をグラスの縁に着ける「ソルティードック」や砂糖を着ける「雪国」なんてカクテルで使われています。この2つのカクテルと違ってグラス全面にはついていないので、ハートのほうから飲むのと、反対側から飲むのとでは、味わいが変わってきます。
ほぼ1週間ぶりの2回目。メニュー総ざらえなどは前回参照で。
先週との違いは、まずクリスマスツリーが設置されたこと。これはシャーウッドだけではなくカンナや上のロビー階もです。
もう1つは、長らくブッフェ台から料理を取る際には手袋の着用が必要でしたが、手袋不要となりました。マスクの着用は継続です。
スモークターキーとペッパージャックのサンドウィッチがサブマリンスタイルからオープンサンドになってたりしましたが。
数日前に拾ったランチブッフェの開店時間枠。
店内BGMも通常のクリスマス曲インストになってます。
例によってデザートコーナーからメニュー総ざらえ。
カンナのオリジナルカクテル2022年度企画。なお、春のカクテルはキウイ、夏のカクテルはマンゴー、秋のカクテルは和梨。
冬はリンゴになります。
レシピは、シードル、ウォッカ、りんごジュース、カシスシロップ、りんごシロップ。飾りにりんごコンフィ。
ジュースとシロップが強いのか、かなり甘口。それでもウォッカ成分があるので、そこそこアルコール度数は高め。
カシスのシロップで、ストレートなリンゴの味のからは少し変化球になってます。
正式名称は「シェフ・ド・パティシエ 榎本茂之が贈るハロウィーンスイーツビュッフェ with ランチ」……らしい。
2022年10月22日と23日に開催。
オリエンタルホテル東京ベイ グランサンクの「ブラック ハロウィーン＆ブラック オータムフェスティバル ランチブッフェ」。
写真はデザートコーナーの「かぼちゃのプリン」。
ハロウィーンのメニューではなく、グレイシャスブルーム。022年10月1日から同年11月30日までの提供。
んで、写真のほうは追加で注文したグラスワインの「ドン・ラモン」。ビンテージは2020年のようで。
スペイン北東部のアラゴン州で生産されてます。ブドウ品種はガルナチャ種75%、テンプラニージョ種25%。
ルビー色の綺麗な赤ワイン。果実香りやオーク樽由来の香り、なめらかな口当たりにほのかに甘味と酸味。渋味は少な目。わりと呑みやすい。
