シェフ・ド・パティシエ 榎本茂之が贈る クリスマススイーツビュッフェ with ランチ

東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのカリフォルニアで12月10日、11日に開催のスイーツビュッフェ。

写真は実演コーナーのバニラアイスの求肥包み ベリーソース添え。正方形の求肥にバニラアイスをアイスクリームディッシャーに1杯ぶん乗せて四方を折り返してひっくり返し。ベリーソースをかけます。巨大雪見だいふくな感じ。

実演コーナー、例によってブッフェ台から離れていることもあって、動線が悪くて空いてます。

今回はソフトドリンクバー込みですが、紅茶がリプトンのティーバッグ1種類になっているのが地味に痛い。コーヒーマシンも通常のとアメリカン、アイスの3種類しかないし。コカ・コーラのサーバもあるんですが、やはり以前のルピシアのティーバッグが数種類あった頃が懐かしい。

実演コーナー

バニラアイスの求肥包み ベリーソース添え

ビュッフェコーナー

アントルメ

苺のショートケーキ

モンブラン

ブッシュ・ド・ノエル

プロフィットロール ソースショコラ

ムースショコラブラン

カシスショコラ

ベイクドチーズケーキ

プティガトー

レアチーズケーキ

キャラメルショコラ

ベリータルト、フルーツタルト

パート・ド・フリュイ

10世紀くらいからあるフランスの伝統菓子。果物をゼリー状にしたものですが、ゼラチンや寒天を使わずペクチンで固めているあたり、パテや煮凝りとかに近い。昔の保存食なので、砂糖大量にぶっこんで造られてます。

マカロン

グラススイーツ

ぶどうゼリー

グレープフルーツゼリー

ルビーグレープフルーツを使っているので光の加減ではオレンジゼリーっぽい。

アセロラゼリー

クレームババロア 苺ソース

苺ソースは別添えなので、盛り放題。

アイスクリーム各種

写真なし。……ってか、どこにあった?

焼き菓子

キャラメルバナナパウンドケーキ

ピスタチオパウンドケーキ

抹茶かの子豆パウンドケーキ

舞浜メープルサブレ（メープル、ココ、カカオ）

マドレーヌ（レモン、紅茶）

冷製料理

サラダバー

春菊のキッシュ

写真なし。

カラフルトマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ

網走湖産ワカサギのエスカベッシュ

根菜とベーコンのマリネ

存在を忘れてたんで撮り損ねてたら、ベーコンしか残っとらん。

スモークサーモンとアボカドのバゲットサンドウィッチ

温製料理

魚介類のピザ

スパゲッティー ボロネーズ

チキン&野菜カレー

会津産コシヒカリ

写真なし。

ポテトフライ

パン

シュトーレン

クグロフ

ベーコンエピ

クロワッサン

バターロール

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• 本日の昼 pic.twitter.com/oVtB5L2NNs posted at 11:40:46
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• とりあえず、第一弾。クグロフ、マドレーヌ、スモークサーモンとアボカドのバケットサンドイッチ。レアチーズケーキ。キャラメルショコラ。 pic.twitter.com/gpOtCL4XNT posted at 11:43:05
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• RT @dumbokirikyan: 今日はファーストリゾート！ 好みの偏りがヒドい🤣 twitter.com/Maihama_Firstr… pic.twitter.com/7xu7cewiD9 posted at 20:33:44
• まあ、貸し切りってのは判るんだが、一般向け再開店20:30と告知しておいて、この時間まで貸し切り団体がたむろしてるってのは、どういうことだ？ 新浦安HUB ってか、今、公式サイト見たら21時からに変更になっとるな。前日に予定変更を出すほうも出すほうだが、受けんなよ posted at 20:45:51
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• 店長はじめスタッフ入れ替わりで、貸し切りとかのノウハウが全部吹っ飛んでる感じ。 設定時間超えて居座る貸し切り客のほうもたいがいだが。 posted at 21:30:42
• 貸し切り営業から、通常営業に切り替えるのに、店内の再セッティングやら清掃、消毒が満足にできてないのに、通常営業の客を入れようとするのはねぇ posted at 22:25:33