チャイニーズ・テーブルのディナーはオーダーブッフェで全80種類あります。
その中から冷菜、前菜として出る冷たい料理の8種類のご紹介。6月10日内容更新。
料理名の後ろに（止）とあるのは6月以降は提供されておりません。
料理名の後ろに（新）とあるのは6月より新規提供のメニューです。
- 蘿蔔拌海蜇 （止）
クラゲと大根の和え物
蘿蔔（らふく）がダイコンの漢名。
拌海蜇がクラゲの和え物の意。
付け合わせにキュウリスライス、トマトスライス、ワカメに海藻プチマリン（または海藻クリスタル、透明のプチプチしたヤツ）。
- 口水鶏
よだれ鶏
四川料理です。トウガラシマーク1つ。口水（コゥ・シュイ）がよだれの意。
鶏肉のソースが辛めですが、そこまで辛いわけではありません。
6月より川式口水鶏に名称変更。川式は四川式の意かな。
- 蜜汁叉焼
焼き叉焼
広東式チャーシューとよ呼ばれるタイプの叉焼です。下味を染みこませた塊の豚肉を焼いて、焼き上げたら水飴をまぶすヤツです。
冷菜と言いつつも、叉焼はほのかに温かい。
短冊切りしたキュウリとトマト添え。
6月より広東式叉焼に名称変更。
- 葱油魷魚 （止）
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烏賊の葱ソース
魷魚が烏賊。
- 姜茸拌魷魚 （新）
イカのネギソース和え
姜茸は広東料理の調味料で、生姜、ネギ、塩、食用油から作られます。台湾だと葱油とも呼ぶようなので葱油魷魚と同じかも。
- 蒜汁肉片 （止）
茹で豚肉のニンニク溜り醤油風味
ランチのブッフェボードで食べたのと同じ。
茹でた豚塊肉のスライス（肉片）をニンニク醤油に漬けたものです。
四川料理なのでトウガラシマーク1つ。
- 蒜泥雲白肉 （新）
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ゆで豚の四川にんにくソース
蒜泥は、ニンニクを擦りつぶしたり突きつぶしたもの。雲白肉（ウンパイロウ）は、四川料理の定番的な前菜のひとつで、茹でた豚バラ肉を薄切りにしたものです。肉をたなびく雲に見立てたことから名前がついてます。
たぶん蒜汁肉片と同じ。
トウガラシマーク1つ。
- 麻辣猪腸 （止）
豚ガツの冷菜 麻辣ソース
猪ですが、中国語だと豚と猪の区別が無いので、普通に豚肉です。猪腸だと大腸ですが、日本語表記だとガツ（胃袋）。はて？
四川料理でトウガラシマーク2つ。
- 素菜拌干絲 （止）
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押し豆腐入り野菜の和え物
- 酸辣彩菜 （止）
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彩り野菜の甘酢漬け
- 皮蛋豆腐
ピータン豆腐
6月から冷皮蛋豆腐に名称変更。
- 塩味海蜇皮 （新）
クラゲの冷製
- 金沙香辣鶏 （新）
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若鶏の冷製香り豆板醬
- 酸辣彩蔬菜 （新）
彩り野菜のピクルス
ニンジン、キュウリ、カブ、カリフラワー、プチオニオン? かなり酸味が強いです。
他のメニューは以下参照。
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