チャイニーズ・テーブルの【ディナータイム】リニューアルオープン記念 限定

チャイニーズ・テーブルのディナーはオーダーブッフェで全80種類あります。

その中から土日祝日限定で指定できるスペシャリテ6種類のご紹介。

チャイニーズ・テーブルの【ディナータイム】リニューアルオープン記念 豆腐 卵

チャイニーズ・テーブルのディナーはオーダーブッフェで全80種類あります。

その中から豆腐料理と卵料理の6種類のご紹介。4月10日内容更新。

デイブリーズ : カンナ

カンナの昼食。2021年4月1日から7月14日の平日（ゴールデンウィーク中の平日を除く）限定メニューのデイブリーズです。イースターメニューじゃないほう。だって仔羊肉が（以下略）。

八丁味噌の牛スジ煮込み丼 九条葱のゴマ油和えと温泉玉子添え鰹だしとともに : カンナ

前からあるメニューではありますが。

ちょい前くらいには単品注文もできた牛スジ煮込み丼です。今は他のランチコースを注文した場合に限り追加注文可能。

牛スジ煮込み、鰹だしは別添えになってます。牛スジ煮込みを少しずつかけて食べてもよし、ドバっといっても良し。今回は牛スジ煮込みはドバっと乗せて、半分くらい食べてから鰹だしをドバっと。

調味料に黒七味、仁淀川山椒（によどがわさんしょう）、胡桃。仁淀川山椒は高知県越知町の名産品だそうで。

グレイシャスブルーム : カンナ

久しぶりに東京ディズニーランドホテルのカンナでディナー。

イースターメニューも始まっていますが、2021年4月1日から6月30日提供のグレイシャスブルームのほうを。だって、メインが仔羊肉なんですもの。なお、2500円の追加料金で仔羊肉を和牛に変更できるそうです。料理そのものが変わるのか、肉だけ代えるのかまでは不明。

グレイシャスブルームはご飯が出てくるので、パンは無し。

和酒カクテル : カンナ

東京ディズニーランドホテルのカンナで提供中のオリジナルドリンクのうち、アルコールドリンクのほう。

レシピは和酒、桜リキュール、ジン、コアントロー、グリーンアップルシロップ、ガムシロップ、レモンジュース、ライムシロップ、桜シロップ、桜の花びら、桜塩。

桜塩はグラスの縁にスノースタイルで。グラスに緑色となったシロップ類を注ぎ、酒の類をシェイクしたものをプース・カフェ スタイルで層にします。桜の花びらを浮かべて完成。

アルコール度数はそれほど高めではなく、底に行くほど甘さも強くなります。縁の塩気がアクセントになると共に甘さの引き立てに。

食後酒に追加注文でも良いかも。

チャイニーズ・テーブルのドリンクバー

オリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズテーブル、ランチもディナーもドリンク別料金（水を除く）ですが、アルコールフリードリンク（セルフスタイル）ってのもありまして、写真のようなのが並んでます。

上記のアルコールフリードリンクにも含まれているソフトドリンクバーもありまして、コカ・コーラのドリンクサーバーが2台あります。

チャイニーズ・テーブルの【ディナータイム】リニューアルオープン記念 前菜6種盛りとスープ

オリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズ・テーブル。ディナーブッフェは全品オーダーブッフェになったので、ブッフェテーブルはがらんとしてます。

まずは、前菜6種盛りとフカヒレスープが提供され、それからオーダー開始。

全80種類（土日祝日は更にスペシャリテ6種類が追加され選択可能になります。

オーダーブッフェのメニューは大きく分類されております。

• 冷菜 9種類
• 湯 5種類 スープですな。
• 蝦 海鮮 10種類
• 牛豚鶏鴨 11種類
• 豆腐 卵 6種類
• 野菜 5種類
• 點心 13種類
• 麺飯 9種類
• 甜点 11種類 デザート類

79種類しかない? 點心に1つ注文できないのがあるようです（3月30日時点）。

それぞれの詳細は続報にて。

春のスキレットランチフェア : 東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾート カリフォルニア

本日より始まりました東京ベイ舞浜ホテル ファーストリゾートのレストラン「カリフォルニア」のイベント「春のスキレットランチフェア」。

スキレット料理は以下の5種類から選択。

• 海老と野菜のアヒージョ
• 魚介のシチュー ブイヤベース仕立て
• 鶏肉の煮込み バルサミコ風味 ポテトのソース添え
• ポークのトマトクリーム煮込み スナックエンドウを添えて
• ビーフシチュー ポーチドエッグ添え

今回選択したのは海老と野菜のアヒージョ。

昨年秋のスキレットランチフェアでは、各テーブルをパンを乗せたワゴンが巡っていましたが、今回はブッフェ台が主で、バゲットサンドのみ巡回となりました。ブッフェ台に取りに行く際には、マスクと手袋を着用。

ブッフェ台にあったパンの紹介から。

チャイニーズ・テーブルの【平日ランチ限定】プリフィクスランチ お選び2品 前編

オリエンタルホテル東京ベイのチャイニーズテーブルのリニューアルオープン記念の【平日ランチ限定】プリフィクスランチ。以下の8種類のメニューから2品選択し、ブッフェボードの約40種の料理も時間無制限（ランチの営業時間内）で食べ放題。

• 牛肉と彩り野菜のオイスターソース
• 豚肉と茄子の四川風香り炒め
• 若鶏の香り揚げ 油淋ソース
• 海鮮三種入り季節野菜の青シソ炒め
• 海老のチリソース
• 旬魚の中華式刺身
• 麻婆豆腐
• 豚肉と海鮮入り五目野菜旨煮

2回行って、半分の4種類を食べましたので、そちらの紹介なんぞを。

魚香茄子 豚肉と茄子の四川風香り炒め

魚香（ユーシャン）というは中華では一般的な調味料で、一例では唐辛子を野菜の乳酸発酵汁に漬けた物らしい。言葉の意味としては「魚肉が香るもの」だが、魚介類は入ってないし、魚介類の料理に使われることもないという謎の用語。昔は発酵汁に鮒とかを入れてたらしく、その名残の名称とも。

んで、この魚香茄子は麻婆茄子の原型とも言われており、魚香の代わりに豆板醤を使って甘辛く仕上げたのが麻婆茄子。

魚香茄子にも豆板醤を少量入れることはあるらしい。

味としては野菜の乳酸発酵汁の酸味が強い。そのうえで唐辛子の辛さもある、酸っぱ辛い味で、あまり遭遇したことはないかもしれない。