東京ベイ東急ホテルが2023年12月31日で営業終了となるため、コーラルテーブルのクリスマスディナーブッフェも今期で最後となります。
最後ということで、「開業以来最も人気の高かった」という理外の「苺の創作料理」がクリスマスに登場。
スタート日はランチ枠が満席で予約が取れなかったので、ディナー枠から。
- パフォーマンスコーナー
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- ローストビーフ ソースリヨネーズ ポテトピュレ添え
ソースリヨネーズはリヨン名産品のタマネギを使ったソース。醤油使ったりするタマネギソースはジャポネーズソースになります。
- 握り寿司四種盛り合わせ
鮪、海老、サーモン、いかの4種類。基本はワサビ入り。サビ抜きは申告制。
- 天ぷら四種盛り合わせ
写真なし。海老、いか、蓮根、椎茸の4種類。イチゴの天ぷらはありません。残念ながら。
- 前菜・サラダ・スープ
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- チキンブレストの低温調理 いちごのオーロラソース
- 生ハムとオリーブとセミドライトマトのタルタル
- スモークサーモンといちごとアボカドのマリネ
- ストロベリー＆フルーツミックスサンドウィッチ
- ナチョス＝テクス・メクス
- オニオンスープ チーズメルバトースト添え
- レタスメランジェ
- チェリートマト
- ポテトサラダ
日によっては、 パンプキンサラダかマカロニサラダと交替。
- キャロットサラダ
- ブロッコリー
日によっては、 カリフラワーと交替。
- ツナサラダ
- クスクスとレンズ豆
日によってはホールコーンと交替。
- シーフードセレクション
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- 海老のチリソース煮 いちごの黒酢マリネ添え
- サーモンのポワレ ソースベアルネーズ
- 鮮魚のノイリー酒蒸し いちご入り白ワインクリームソース
- ミートセレクション
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- チキンのロティ いちご香るソースフォンドヴォー
- ポークのコトレッタ バルサミコとリーフミックス
- ビーフストロガノフ バターライス添え
- 窯焼きピッツァ
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- シュリンプグラタン風 窯焼きピッツァ
- 窯焼きピッツァ カプリチョーザ
相変わらず、気まぐれ過ぎる「気まぐれピザ」のカプリチョーザ。今回は野菜ピザ、菜園風ピザのオルトラーナにチョリソー乗せたみたいな感じ。
- ライス・パスタ・ヌードル
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- ローストチキンといちごのホワイトカレー＆ターメリックライス
以前のはイチゴが煮込まれて色が変色していましたが、今年のはイチゴの赤味も残ってて。技術の芯化を感じます。付け合わせはペッパードロップとピクルス。
- ベーコンとマッシュルームのクリームパスタ カルボナーラ風
- 星のコロッケ
- カニと小海老の炒飯 野菜餡掛け
- うらやすラーメン 丸茂海苔店の焼海苔添え
写真なし。
- かけうどん
写真なし。
- かけそば
写真なし。
- 和食料理
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- かに餡かけ茶碗蒸し
- 豚肉と大根煮
めちゃくちゃ軟らかくて味も浸みている大根。大根だけで美味い。
- 海老芋 ゆず味噌田楽
エビとイモをどうこうした料理ではなく、「海老芋」という名の芋です。
- 茸の赤出汁
- 香の物
きゅうり漬け、つぼ漬け、梅干しの3種類。
- キッズセレクション
写真無し。以下があります。
- コーンスープ
- お子さまカレーソース
- スイートコーンライス
- ミートボールトマトクリームソース
- フライドチキン
- タコちゃんウインナー
- フライドポテト
- パン
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- 本日のヴィエノワズリー
ヴィエノワズリーは「ウィーンの物」という意味で、ウィーン、オーストリアからマリー・アントワネットと共にやってきたという菓子パンの総称です。クロワッサンやデニッシュ、ブリオッシュなんかがヴィエノワズリーに含まれます。本日はクランベリーツイスト。
- アルペンブロート
- プチブリオッシュ
- フラワートルティーヤ
トウモロコシではなく、小麦粉で作ったトルティーヤ。
- フルーツ
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- パイナップル
- 柑橘類
本日はルビーグレープフルーツ。
- ブドウ
- デザート
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- 日替わりプティガトー
以下を含めて4種提供。……って、6種類提供されてたな。
- 柚子とショコラのムース
- フルーツとキャラメルナッツのタルト
- いちごとキャラメルのムース
- いちごのレアチーズケーキ
- プラリネショコラムース
- オレンジとショコラのムース
- シュークリーム
- フルーツショートケーキ
- ハート最中
- 日替わりヴェリーヌ
以下を含めて5種提供。……こっちは4種類か。
- いちごのゼリー
- カスタードプリン
- 杏仁豆腐
- チョコレートプリン
- 黒ゴマプリン
- いちごミルクプリン
- 抹茶ティラミス
- ココナッツミルクプリン
- 日替わり小菓子
下記より2種提供
- シナモンクッキー
- ココアクッキー
- レモンクッキー
- パートドフリュイ
- 14日のシェフミッキーが昼夜共に大量放流されているが、見送ってヴェッラヴィスタラウンジの確保をした。 posted at 09:26:28
- 本日よりスタートの東京ベイ東急ホテル コーラルテーブルのクリスマスブッフェ。ランチは予約取れなかったのでディナーから参戦。コーラルテーブル最後のクリスマス。 pic.twitter.com/G7CxniOM9g posted at 17:08:58
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- ローストチキンといちごのホワイトカレー＆ターメリックライス 苺の赤い色が残るように進化しておる pic.twitter.com/wDnRhaMHKx posted at 17:46:54
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- 海老のチリソース煮 いちごの黒酢マリネ添え めちゃ酸っぱい。甘さはない。 pic.twitter.com/2KPe6q4hHl posted at 17:51:06
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- 普通に寿司もある。マグロ、サーモン、イカ、寿司海老 pic.twitter.com/yieUUnO8Te posted at 17:51:54
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- ホワイトラム使ったオリジナルカクテル「ストロベリークラウン」 pic.twitter.com/qc1sK1d9dK posted at 17:52:58
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- シュリンプグラタン風 窯焼きピッツァ、窯焼きピッツァ カプリチョーザ。今日のシェフの気まぐれピザは野菜ピザのオルトラーナにチョリソー入れたみたいな感じ。 pic.twitter.com/JiwU8JpwTU posted at 17:58:17
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- チキンのロティ いちご香るソースフォンドヴォー、サーモンのポワレ ソースベアルネーズ pic.twitter.com/iHLFQfmoMl posted at 18:01:29
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- ビーフストロガノフ バターライス添え pic.twitter.com/14nHnXr0Pr posted at 18:08:23
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- 豚肉と大根煮、茸の赤出汁 大根がとろけるように軟らかい。箸で切る分には固そうなんだが、口の中でとろける。 pic.twitter.com/85fFzdvwrE posted at 18:22:49
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- 鮮魚のノイリー酒蒸し いちご入り白ワインクリームソース、ポークのコトレッタ バルサミコとリーフミックス pic.twitter.com/5jprwqm5Tx posted at 18:31:37
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- コトレッタがシンプルに美味い。衣にはチーズ入れてるのかな？ 豚肉が厚すぎずに歯応えがよい。バルサミコ酢でカツの油がちょい爽やかに。全体的な塩気でリーフミックスが美味い。 posted at 18:44:21
- デザート pic.twitter.com/aa0y7WQE5v posted at 18:48:02
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- デザート第2弾 ケーキ篇 pic.twitter.com/61xdUdzBV6 posted at 18:57:07
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- レモンクッキー、パート・ド・フリュイ pic.twitter.com/c2bxkP4PBF posted at 19:14:56
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- ローストビーフ ソースリヨネーズ ポテトピュレ添え pic.twitter.com/idLEGcWK9A posted at 19:30:45
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- ソースリヨネーズはタマネギのソースだが、濃厚だな。ライトグレイビーソースよりずっと味が濃い。 posted at 19:32:38
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