東京ディズニーリゾート40周年“ドリームゴーラウンド”ランチコース : シルクロードガーデン

本題。

シルクロードジャーニーのお酒は、前菜時にカクテル、スープ時に白ワイン、肉料理の時に赤ワインと適宜持ってきてもらえます。肉じゃなく海鮮選択して、飯のほうもアサリのほう選択したら、どうすんだろ? エディツィオーネが合うか??

なお、4月の製杏仁豆腐は「桜」だったようで。

クラゲとカナダホッキ貝の九条葱和え、真鯛の黒酢ソース、阿波尾鶏のスパイシーロースト

クラゲとホッキ貝はコリコリ。

真鯛は中華風。

阿波尾鶏はめっちゃ美味い……が、後から強烈な辛さが。しかも継続します。

手前のソースは空豆のソース。

鶏肉と干し貝柱のスープ

味付けはオイスターソースベース。香りからして美味い。

キノコもいろいろ入ってて、干し貝柱ともども食感も味も良い。

ただ、鶏肉が……出汁として旨味が出きってしまったのか、いまいち味が無い。

大海老のスチーム フライドガーリックソース

白いソースは豆乳ベースのソース。クリーム煮みたいなものかいな……と思ったら白いソースに点々と浮かんでいるオレンジのは辣油。

フライドガーリックはソースではなく蒸しに使われており、大海老にガーリックの香りが纏わりついています。ジョージアのシュクメルリを大海老にしたような感じかも。

ラム肉と筍のトウチー炒め

トウチーは中国の豆味噌。

ラム肉は脂身もちゃんとあるのに、羊特有の臭みが全くない。そのくせ、噛んでいるとしっかりとラム肉の味がするという絶品。

筍は柔らかく、咀嚼しているとラム肉より早く口内から消えてしまうという。

あまりにもモグモグと噛んでいるものだから、3分の1ほど残した状態で次の料理の準備ができてしまうという。

豚肉と菜の花のあんかけ焼きそば

からし菜も入っているのかな? やたら辛いのがあったけど。

味付けはオーソドックスにオイスターソースですが、普通に美味い。

苺と杏仁風味の葛豆腐 ココナッツミルクのマレーシア風おはぎ オレンジの香り

お椀に入っているのが、苺と杏仁風味の葛豆腐。

フルーツとマレーシア風おはぎはドリームガーランドをイメージして三角形のカッティング。

マレーシア風おはぎってのはクエセリムカのことですかね。2層のデザートで、下半分が蒸したもち米。

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