TDR航海日誌2: イヤーエンド＆ニューイヤーエンパイア・グリル・ディナー

2022年1月6日木曜日

イヤーエンド＆ニューイヤーエンパイア・グリル・ディナー

本日はディナー。これは昨年12月に予約できてたもの。

外界は雪が積もりだしてて、わりと大変なことに。

純米酒月の輪

公式サイトのドリンクメニューには記載されていませんが、店内のディスプレイに瓶があったので気になってたモノ。

グラス売りとボトル売りがあります。正月期間特別提供。

酒蔵の公式サイトに依りますと、日本酒度+5.9の辛口。アルコール度数15度。米品種は「ぎんおとめ」他。精米歩合65%だそうな。日本酒度はけっこうバラつきがあるようで公式サイト以外のサイトだと別の数値も。

日本酒なのでどうしても甘さはありますが、すっきりしていて料理の味の邪魔をすることはほとんどないかと。

アミューズ・ブーシュ

ランチと同じく、甘鯛のエスカベッシュ。

こういうのでも日本酒は合うから便利。

パン

仔牛タンのコンフィとリーキのアスピックレモン香るラヴィゴットソース

リーキは西洋ネギ。アスピックはゼリー寄せですかね。これをテリーヌ型と呼ばれる容器で作るとテリーヌの料理名になります。

冷製ですが塩気と牛タンの味で、日本酒が美味しい。

今回のラヴィゴットソースはレモン果汁多めでかなり酸っぱい。

ロブスターのパンシアードアメリケーヌソースカリフラワーのフラン

アメリケーヌソースはロブスターの殻やら使ったソースですが味も香りもかなり強い。今回はフォーム状（泡状）にして少量使用ということでバランス崩すほどにはなっておらず。

スープかと思いきや、ほどんどカリフラワーのフランで、カリフラワーのエクラゼ（押しつぶした調理方法。マッシュよりは粗い）もあります。

ロブスターの上にはコーンフレークという変化球で食感を調整。

トルティーヤクラストを纏った平目のスチームチリオイルのアクセント

ヒラメの下にはランチのアンコウと同じくケールと黒目豆。

ソースそのものはディナーのほうが美味ですが、魚としてはランチのアンコウの味と食感のほうが好みかな。

ハーブでマリネしたラムチョップのグリルズッキーニとカシューナッツのアチャール

「ビーフテンダーロインのグリル牛蒡のラビオリタスマニアマスタードとレフォールのコンディメント」も選べますが、羊。

アチャールはインド方面の漬物。表記にあるカシューナッツは控えめで、ズッキーニとセロリがメイン。ちょっと酸っぱい。

もう1つの付け合わせはマッシュポテトですが、トリュフ入りとあって味と香りが引っ張られてて美味い。

皿の周辺にはザアダルスパイス。

ラムチョップのソースは仔羊の骨、筋などからとった出汁「ジュダニョー（ジュ・ド・アニョー）」という王道。脂もそこそこ乗ってて羊好きにはたまりませんわ。

山椒風味のホワイトチョコレートムース柚子のゼリーと日本酒のソルベ

デザートに花穂紫蘇が付いているのは初めて見たような気がする。

日本酒ソルベを乗せている赤い杯も食べられます。

数時間並ぶより、エントリーのほうが良いな twitter.com/donachas__/sta… posted at 00:39:42
RT @d_cit_ron: スタンバイパスってそんなに不便かね。運営側としてはひと枠の体験数は○人ってゲストの数をコントロールできるし、もしスタンバイパスがなかったら人気アトラクにゲストが殺到して100分超えとかになるわけでしょ？列もすんごい伸びるしSD有りの長蛇の列をゲスコンするのが難しそう。 posted at 10:20:13
キャラが暇してるのがかわいそうとかいうのもよく判らんが、そこでエントリー廃止を訴えるのはトンチンカン。エントリー廃止時の混雑、待ち列増加の影響を考えられていない。この場合は、単位時間あたりのエントリー当選数の見直し(増加)を訴えるべきだろな。 posted at 12:02:54
エントリー枠の時間幅の見直しも欲しいね。30分刻みとか、せめて1時間刻み。 posted at 12:05:55
東京ディズニーシーステーションのトイレ側ロッカー前になんかあると思ったら、レンタルモバイルバッテリー。 pic.twitter.com/GXujO0bM9C posted at 13:52:20
RT @P29294180: 車庫内にてType C(101編成)へのブラシを装着！！！ Type Cのブラシ装着はこれが初めてです！！ #TDR_now #MRC_now #リゾラ pic.twitter.com/KJ6R1pa8lM posted at 15:59:32
今夜のエンパイアグリルのディナー、キャンセルが出とるぞ posted at 16:01:26
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エンパイアグリル、正月隠しメニュー。純米酒月の輪。ディスプレイにボトルは置いてあるんだが、メニュー非記載。 pic.twitter.com/WAmBxDuBSZ posted at 17:27:44
アミューズ・ブーシュ甘鯛のエスカベッシュ pic.twitter.com/m5nFnv66Nf posted at 17:28:47
パン。ミルクブリオッシュと米粉配合のバゲット。 pic.twitter.com/cGx72g3atD posted at 17:31:16
日本酒度+3、アルコール度15％ posted at 17:34:23
日本酒っぽい麹の感じは同じるが、弱め posted at 17:38:11
仔牛タンのコンフィとリーキのアスピックレモン香るラヴィゴットソース pic.twitter.com/2Viwe0Hgyu posted at 17:39:01
ラヴィゴットソース、レモンが香るどころか、めちゃ酸っぱい。牛タンは塩気もあって日本酒が美味い。 posted at 17:47:51
芽キャベツが甘くてほろ苦くて美味い。 posted at 17:48:39
デザートに使われてる日本酒は、また別のらしい。 posted at 17:56:39
ロブスターのパンシアードアメリケーヌソースカリフラワーのフラン pic.twitter.com/LpI25vJ5Tf posted at 18:03:10
アメリケーヌソースは少量控えめ。見た目、わかり難いがほぼカリフラワーのフラン、ゆるめの茶碗蒸し状。 posted at 18:08:27
そして、やや辛口の日本酒ちびちび posted at 18:09:04
クルトン代わりか、コーンフレーク散らしてあります。 posted at 18:09:40
RT @Hiro_FANTASMIC: リゾラブラシ付きイエロー運用入りました #TDR_now pic.twitter.com/35y13qlW9G posted at 18:11:32
トルティーヤクラストを纏った平目のスチームチリオイルのアクセント pic.twitter.com/BG8T8BkUfN posted at 18:23:34
ヒラメの下はケールと黒目豆。マーガオふりふり。 posted at 18:25:39
ランチのときとはマーガオの香りが異なるような。今夜のは胡椒っぽい。トルティーヤクラストの香りと味が前に出てきてるな。ソースはディナー。魚そのものはランチの鮟鱇のほうが好みかな。 posted at 18:29:36
ハーブでマリネしたラムチョップのグリルズッキーニとカシューナッツのアチャール pic.twitter.com/51ew4voQlb posted at 18:35:38
アチャールはズッキーニとセロリ。マッシュポテトにはトリュフ入り。 posted at 18:36:56
皿の縁の黒てんてんはザアダルスパイス。ステーキソースは子羊出汁のジュダニョーの王道系。 posted at 18:40:13
羊、美味しい…… posted at 18:47:10
RT @ahumohu: みんなー！マークトウェイン号乗り場にめちゃくちゃ可愛いゆきん子たちがいるよー！忘れずに見て行ってー！☃️ #TDR_now pic.twitter.com/JOGEPbcVMZ posted at 18:59:02
山椒風味のホワイトチョコレートムース柚子のゼリーと日本酒のソルベ pic.twitter.com/duBpL0pXjw posted at 19:03:22
杯も喰える pic.twitter.com/UFDe4kfJAN posted at 19:09:26
RT @mycrescentmoony: キャストさん作左からジェラトーニ、ダッフィー、シェリーメイ、ステラルー、オルメル、クッキーアン（作成中） #tdr_now pic.twitter.com/wDsfJEVCtF posted at 19:18:50
エンパイアグリル店内ディスプレイのこれ。エンパイアグリルで抜栓したワインボトルのコルク栓だそうで。 pic.twitter.com/1BtF6MzPks posted at 19:28:30
イクスピアリのオリーブと噴水の広場（元リリーポンドガーデン）雪景色。なお、封鎖中。 pic.twitter.com/lLz2mkB1NJ posted at 19:33:34
新浦安駅前のイルミネーション pic.twitter.com/meG3kSwPQH posted at 19:51:04
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