シェフミッキーのディナー:秋のメニュー総ざらえ

以前と比べると、異常なまでに予約が取りやすくなったシェフミッキー。それでも17時台や19時台は予約も満席になりがちですが。

特にメニューボードなどに何かあるわけではありませんが、黒っぽかったり、そこはかとなくハロウィーンな料理がそろっています。前回と重複するメニューも一部あります。また、今期もシャーウッドやオチェーアノは公式Webサイトにメニュー表記がないのですが、シェフミッキーだけ一部表記。

ま、とにかく今回もメニュー総ざらえで。

まずは。メインのブッフェ台、向かって右手（エンパイアグリル寄り）から。

ドレッシング

キユーピーのフレンチ、和風、サウザンアイランドの市販品3種類。

ガーデンサラダ

ラタトゥイユ

コールドミート

カボチャとクリームチーズのサラダ

栗とサツマイモのサラダ

しらすとレンコンのサラダ

スモークサーモンとタラのサラダ

サーモンと彩り野菜のライスサラダ

チキンバロティーヌ

カッティングサービスの一品。

バロティーヌは温製の詰め物料理で、これが冷製になるとガランティーヌになります。

チキンバロティーヌのソースがシャスールソース。

シャスールは、猟師とか狩人を意味するフランス語で、このソースを用いた料理は「漁師風」とか「狩人風」とか名前の付く料理になります。エシャロットとマッシュルームを炒めた、白ワインを入れて詰めて、フォンドボーとデミグラスソースを入れます。トマトを追加することもありますし、高級店だと白ワインの代わりにマデラ酒を使うことも。ここのはトマトも入ってますね。

豆腐ハンバーグ 野菜あんかけ

野菜あんにはミッキー型ニンジンや銀杏なんかも入ってます。

白身魚のスチーム ブールブランソース

お皿に盛るときは、バルサミコソースを追加可能。

白身魚のロースト 春菊のピュレ

春菊のピュレは皿に盛ってからの後がけですが、一見バジルソースみたいな感じなのに、めちゃくちゃ春菊で苦味もしっかり。

点心

海老入り蒸し餃子と焼売。醤油はキッコーマンの「しぼりたて生しょうゆ」小袋。酢とラー油は小皿で。からしはGABANのねりからし小袋。

ジャージャン麺

ジャージャン麺、炸醤麺は同じ名前でも中国、韓国、日本と見た目は煮てても別料理になってたりしますが、英語表記が「Jajang Noodles」だから韓国式かな?

中国は塩辛く、日本は甘くてピリ辛。韓国は甘いという方向性の違いがあります。

韓国では2月14日のバレンタインデー、3月14日のホワイトデーを経てもカップルになれなかった人が4月14日に黒い服を着て黒いジャージャン麺を食べる「ブラックデー」という習慣があったりします。

ハッシュドビーフ

チキンカレー

甘口。あとからじわっとカレーっぽくなるような気がしないでもない。

福神漬け

赤だし

具にはワカメと長ネギを選択可能。

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続いて、弾幕の薄いほう。左ブッフェ台。

マグロのカルパッチョ トマトバルサミコソース

サンマと焼き茄子のサラダ

バカ高い値段になってるこの時期にサンマです。

ポークのゼリー寄せ バジルサルサ

エスニック風シーフードサラダ

スチームチキンと季節の野菜 おろしポン酢ソース

鴨肉のロースト オレンジムース添え

ローストビーフ

まいどお馴染み。

ソースはグレイヴィーソース、おろしポン酢、レフォール（ホースラディッシュ）から。

グリルベジタブル

本来はローストビーフの付け合わせ。ローストビーフに必須なわけではありませんので、肉のみってのも可能です。

フライドチキン フライドポテト

デルモンテのケチャップ小袋もここのコーナーに。

海老とサーモンのパイ包み焼き

ソースはニューバーグソース。

オマール海老をバターで炒め、マデラ酒、コニャック、カイエンヌペッパーなどで調理し、生クリームや卵黄などを加えて、最後にオマール海老の内蔵も加えるソースです。殻まで使うアメリケーヌほどには濃厚でも強烈でもありませんが、味は濃いめで美味い。

砂肝とキノコのアヒージョ

もちろんバケットも完備。ハロウィーン使用で竹炭バケットになってて黒いです。

いっしょにビールなどを頼まれている方は危険ですので、ご注意ください。

「アブラオオメ」も可能(笑)

茄子とベーコンのトマトクリームパスタ

チーズは前回に続き、グラナ・パダーノ。

豚肉とたまり醤油の黒炒飯

カボチャのクリームスープ

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最後は、入り口のほうのブッフェ台をまとめて。

カボチャロール

中にカボチャあんが入ってます。

栗デニッシュ

今期の限定パンはこの2種。この他に通常のパンもいくつかあります。

ジェリービーンズ

ポップコーン

何味かは未確認。

シーフードグラタン

ちょっと塩気多めか?

ハンバーグ

ソースは写真のトマトソースとデビグラスソース。

パンケーキ

メロン ブドウ パイナップル

パンプキンプディング

洋梨ゼリー

手前の列のです。

キャラメルムース

キャラメルか? 乗ってるチョコソースが濃厚。

ストロベリーショートケーキ

スフレチーズケーキ

シュークリーム

今回は「シュークリーム」表記。英語表記は「Cream Puffs」なんですが。

チョコレート、ラズベリー、サツマイモの3種類。

モンブラン

上記のシュークリームの写真の奥の列に並んでいるヤツです。

ティラミス