デイブリーズ:カンナ

10月から再開になった平日限定ランチのデイブリーズ。

なかなかランチ枠が空いてなくて、ようやく。

スモークした秋刀魚のコンフィ 根セロリのサラダと茸マリネ

いきなり賑やかなのが出てきました。

上に乗ってるのはゴボウをピーラースライスして揚げたもの。周囲に点在しているオレンジ色のはもみじおろし。ドレッシングはレモンと柚子で和風テイストに。秋刀魚の下には根セロリのレムラード風（マヨネーズ和えサラダ）やら。中央下には茸マリネ。

……と、盛りだくさんの前菜。

秋刀魚は脂も乗ってて美味いし、意外なことにマヨネーズ風味とも合う。鰹の刺身にマヨネーズというのもあるから、妥当なのかも。

メイン

メインは一気にどーんと来ます。

本日の魚のポワレ

本日の魚は太刀魚。キュウリとトマトを使ったサルサソース。

豚ロース肉のソテーと焼き茄子のディップ

手前にある黒いのが焼き茄子のディップです。

彩り野菜 ドライトマトと胡桃の餡

ジャガイモ、インゲン、エリンギ、赤パプリカ、ニンジン、カボチャ、ブロッコリーにもう1つ。黄色い立方体がよくわからん。

ちりめんじゃこ

蓋を開けると立ち上る香り。

香の物

大根の浅漬けとキュウリの南蛮漬けか?

キュウリのほうがかなり辛い。唐辛子系の辛さです。

お吸い物

毬麩とアオサの類かな。塩分控えめ、味薄め。

黒米のご飯

カンナのご飯と言えば、これ。

サンマルクパルフェ クランベリーソース

サンマルクはフランスの伝統菓子。

黒色と白色の2層に重ねて、ビスキュイジョコンド（アーモンド入りスポンジ生地、ビスキュイがスポンジ生地で、ジョコンドがアーモンド入りの意）で挟んで表面を炙ってカラメリゼしたものです。今回は黒いほうがチョコレート味、白いほうがバニラ味。

付け合わせフルーツにイチゴ、ラズベリー、アカスグリ。四角いのはサクサクのクッキー。

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